Kuah Nuswantara :)

PINDANG PATIN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
1 ekor ( 500 gram ) ikan patin, dipotong 5 bagian
2 sendok teh air jeruk nipis
1.700 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 buah belimbing sayur, dibelah 2
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
10 buah cabai rawit utuh
4 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
5 tangkai daun kemangi, dipetiki

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
3 cm kunyit, dibakar
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Cara membuat:

1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,  lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan air. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan patin, belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit, garam, dan gula. Masak sampai matang. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Biarkan sebentar lalu

Untuk 5 porsi

RAWON

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram daging tetelan
1.300 ml air
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
1 batang daun bawang potong 1 cm
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah keluak seduh
1 cm kunyit bakar
3 butir kemiri sangrai

Bahan Pelengkap:
sambal terasi
kerupuk udang
taoge
telur asin

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.000 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke rebusan daging. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Sajikan rawon dengan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

GABUS PUCUNG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 ekor (500 gram) ikan gabus, masing-masing dipotong 2 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
4 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
250 ml air
minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:
1.000 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
2 1/2 sendok teh garam
2 1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
4 buah kluwek, direndam
2 cm kunyit, dibakar
5 buah cabai rawit merah

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan air. Diamkan 20 menit. Goreng sampai matang.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 6 porsi

KERANG MASAK PINDANG PEDAS

 
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram kerang darah
6 buah cabai rawit utuh
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1/2 sendok teh kecap manis
1 sendok teh gula pasir
3 3/4 sendok teh garam
800 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
6 butir bawang merah, dibakar
3 siung bawang putih, dibakar
3 buah cabai merah, dibakar
2 buah cabai rawit, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan kerang darah. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat dan cabai rawit. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap manis, gula pasir, garam, dan air asam. Masak sampai meresap.

Untuk 6 porsi

SOP BUNTUT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:
700 gram buntut sapi
3.000 ml air
200 gram wortel, dipotong bulat
200 gram kentang, dipotong kotak
1/2 sendok teh pala bubuk
3 cm kayumanis
3 butir cengkeh
2 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh merica butiran

Bahan Pelengkap:
100 gram emping goreng
2 sendok makan bawang goreng
1 buah tomat merah, potong - potong

Cara membuat:

1. Presto buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.500 ml. Didihkan lagi. Tambahkan buntut sapi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 5 porsi

SUP KONRO (MAKASAR)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram iga sapi, dipotong-potong
2.000 ml air
3 cm kayumanis
2 butir cengkeh
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam
4 3/4 sendok teh garam
4 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
4 butir bawang merah, diiris halus
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala bubuk
3 buah keluak, diseduh
1/2 sendok makan ketumbar
4 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Untuk 6 porsi

Penggunaan Any, Many, Much, dan Some

Ketika kita akan menyatakan sejumlah benda dalam bahasa Inggris kita dapat menggunakan kata some, any, many dan much. Masing-masing memiliki arti dan fungsi yang berbeda. Berikut ini adalah penjelasannya:

Some

Kata some memiliki arti beberapa dalam bahasa Indonesia. Jadi jika benda yang kita akan sebutkan lebih dari satu kita dapat menggunakan kata some sebagai penjelasnya. Kata some ini kita letakkan persis di depan kata benda yang akan kita jelaskan jumlahnya. Contoh penggunaannya dalam kalimat adalah:

I need some apples for making fruit salad.

Jangan lupa untuk menambahkan huruf s di belakang kata benda. Hal ini karena dalam bahasa Inggris setiap benda jamak ditambhakan huruf s. Kecuali untuk kata benda yang tidak dapat dihitung seperti water, oil, dan air.

Kata some ini hanya dapat digunakan untuk kalimat positif atau kalimat berita saja. Jadi jangan gunakan kata some jika anda akan membuat suatu kalimat negatif atau kalimat tanya.

Any

Dalam bahasa Indonesia any memiliki arti banyak. Namun kata any hanya dapat digunakan dalam kalimat negatif atau kalimat tanya saja. Kata any seperti halnya kata some, juga diletakkan persis di depan kata benda. Contoh kalimatnya adalah:

I don’t have any foods to be eaten.
Do you have any coffee?

Pada kalimat pertama adalah contoh any yang digunakan dalam kalimat negatif. Sedangkan kalimat kedua adalah kata any yang digunakan dalam kalimat tanya. Jangan lupa juga untuk menambahkan huruf s pada setiap kata benda yang dapat dihitung.

Many

Many memiliki arti banyak dalam bahasa Indonesia. Jika any digunakan dalam kalimat negatif dan kalimat tanya maka kata many digunakan dalam kalimat berita. Namun kata many hanya dapat digunakan untuk menjelaskan kata benda yang dapat dihitung saja. Contoh penggunaan many dalam suatu kalimat:

I have so many books in my book shelf.
Karena book adalah benda yang dapt dihitung maka kita menggunakan many.

Much

Much memilki arti yang sama dengan many yaitu banyak. Lalu apa perbedaannya dengan kata many? Jika many digunakan untuk benda-benda yang dapat dihitung maka much digunakan untuk benda-benda yang tidak dapat dihitung. Contoh penggunaannya dalam suatu kalimat adalah:

I have so much coffee in my cabinet.

Karena kata coffee termasuk dalam kata benda yang tidak dapat dihitung, maka kita menggunakan much untuk menjelaskan jumlahnya.

Sekedar Coretan

Disamping rak-rak buku yang terlihat tua ini, ditemani kedinginan dan gemercik air.. hayalku mulai beranjak, melambung, terhempas menuju mimpi-mimpi yang tak kunjung terwujud.. Tak tahu kapan mimpi ini menjadi kenyataan, perlu target! perlu strategi! perlu kesabaran! dan yang pasti, perlu adanya wawasan dan pengalaman yang tak mampu terhitung!
Terkadang aku merasa mimpiku goyah terbawa hembusan angin yang menyejukkan namun menghanyutkan. Aku mencoba untuk tetap tegak dan tegar berdiri menahan hembusannya yang teramat kuat. Aku terlanjur berjalan, dan tidak mungkin untuk kembali lagi dan menyerah hanya karena sesuatu yang sepele. Pengecut sekali! aku harus ingat akan cita cita luhur keluarga, perjuangan keras keluarga, dan tentunya kasih Allah yang tak pernah putus! aku harus ingat itu!
Mengangkat dagu itu apa? aku tak mau mengenalnya, mencoba bermain-main dengannya. Dia itu perusak! penghancur segala-galanya! Sekarang ini aku harus bisa melihat dan mengartikan padi yang mulai menguning dan menunduk. Apabila renungan ini aku lambungkan kembali, aku ini berlumur atau bahkan penuh dan tertutupi dosa-dosa yang teramat besar. Aku tidak perlu untuk disadarkan oleh-Nya! karena aku yang harusnya tahu diri! aku ini siapa! akuhanyalah debu yang kotor, hina, fana, dan mudah dilenyapkan! hanya sekedar meluangkan lima waktupun susah! apalagi bersodakoh dan melakukan sunah-sunah yang nabi ajarkan.
Sekarang ini aku harus mulai segala sesuatunya dari awal! membulatkan niat untuk berubah! memang sulit! tapi kalu sudah niat, Allah pasti membantu..
bismillah, semoga urusanku dilancarkan

Indonesian Appetizer

LAWAR BALI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm, direbus
100 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
1 buah dada ayam tulang
150 gram kelapa muda, diparut dengan parutan sawut
3 buah cabai merah keriting, dibuang biji, diiris serong
2 buah cabai rawit merah, diiris serong
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1/2 sendok teh terasi goreng
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 cm kencur
2 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam di dalam air yang dibubuhi garam sampai matang. Angkat. Suwir kasar.
2. Tumis bumbu halus, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai harum. Angkat. Sisihkan.
3. Campur kacang panjang, nangka muda, kelapa muda parut, air jeruk limau, garam, gula merah sisir, tumisan bumbu, dan ayam suwir. Sajikan.

Untuk 5 porsi

URAP SAYURAN

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 2 cm, direbus
4 lembar (100 gram) kol, dibuang tulangnya, dipotong-potong, direbus
150 gram taoge, dibuang akarnya, diseduh
100 gram bayam, direbus

Bumbu Urap:
200 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm kencur
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 1/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir

Cara Pengolahan :

1. Bumbu urap, aduk rata bumbu halus dan kelapa parut kasar. Kukus 20 menit sampai matang.
2. Campur kacang panjang, kol, taoge, bayam, dan bumbu urap. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

KAREDOK BANDUNG Penilaian :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 lonjor kacang panjang, diiris 1/2 cm
3 lembar kol, diiris kasar
3 buah terong bulat, diiris tipis
25 gram taoge mentah
1 buah ketimun, dipotong-potong
5 tangkai kemangi, dipetiki

Bahan Saus Kacang:
100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi
3/4 sendok teh garam
25 gram gula merah
100 ml air
1/2 sendok teh air jeruk limau

Cara membuat:

1. Ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.
4. Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 porsi

RUJAK SERUT

Bahan:
200 gram jeruk bali, kupas, suwir-suwir
1 buah (200 gram) mangga mengkal, serut
2 buah ketimun, kupas, buang biji, serut
100 gram bengkuang, serut
100 gram pepaya mengkal, serut
2 buah kedondong, serut

Bahan Sambal:
3 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi goreng
1/4 sendok teh garam
200 gram gula merah
50 gram kacang tanah kulit goreng
50 gram nanas, serut
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air

Cara membuat:

1. Sambal, ulek cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar.
2. Masukkan nanas dan air asam jawa. Ulek rata.
3. Rujak, campur jeruk bali, mangga, ketimun, bengkuang, pepaya mengkal, dan kedondong. Aduk rata. Tambahkan bahan sambal. Aduk rata. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dingin.

Untuk 8 porsi

PECEL

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong, direbus
150 gram taoge, dibuang akarnya, diseduh
2 ikat (300 gram) bayam, disiangi, direbus
150 gram kol, diiris kasar, direbus

Bahan Sambal Pecel:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
450 ml air panas

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting, direbus
6 buah cabai rawit merah, direbus
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
6 cm kencur
4 siung bawang putih, digoreng
1 sendok teh terasi, digoreng
1/2 sendok makan garam
100 gram gula merah, disisir halus

Bahan Pelengkap:
6 buah rempeyek kacang


Cara Pengolahan :

1. Sambal pecel: haluskan kacang tanah dan bumbu halus sampai lembut Masukkan air panas dan air asam. Aduk rata.
2. Tata kacang panjang, taoge, bayam, dan kol. Siram dengan sambal pecel.
3. Sajikan dengan rempeyek kacang

Untuk 5 porsi

ASINAN JAKARTA Penilaian :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram selada, dipotong-potong
150 gram sawi asin, diiris tipis
50 gram lokio
150 gram ketimun, dipotong-potong
100 gram kol, diiris tipis
100 gram taoge
200 gram tahu putih, dipotong kotak 1 cm, dikukus
6 buah kerupuk mi, digoreng
50 gram kerupuk merah, digoreng
50 gram kacang tanah, digoreng
75 gram mi kuning, diseduh, ditiriskan

Saus:
500 ml air
100 gram gula merah, disisir halus

Bumbu Halus:
150 gram kacang tanah goreng
2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
25 gram ebi sangrai
2 sendok teh cuka
3/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Saus, rebus gula merah dan air. Didihkan lalu saring.
2. Tambahkan bumbu halus. Rebus sampai mendidih. Dinginkan.
3. Tata sayuran dan tahu di dalam mangkuk. Siramkan bumbunya.
4. Sajikan bersama kerupuk, mi kuning, dan kacang goreng

Untuk 5 porsi

RUJAK BEBEG Penilaian :

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (125 gram) mengkudu muda, dipotong-potong
5 buah (100 gram) jambu air, dipotong-potong
1 buah (50 gram) kedondong, dipotong-potong
1 buah (100 gram) belimbing, dipotong-potong
50 gram ubi merah, dipotong-potong
100 gram nanas, dipotong-potong
50 gram bengkoang, dipotong-potong
50 gram ketimun, dipotong-potong
1 buah pisang batu, dipotong-potong

Bahan Bumbu:
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi, dibakar
3/4 sendok teh garam
100 gram gula merah, disisir
2 sendok makan kacang tanah goreng
2 sendok teh air jeruk nipis

Cara Pengolahan :

1. Masukkan semua bahan ke dalam lumpang. Tumbuk sampai memar. Sisihkan.
2. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan kacang tanah sampai halus. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Masukkan ke lumpang yang berisi buah.
3. Tumbuk lagi sampai menjadi serpihan-serpihan kasar.
4. Sajikan.

Untuk 4 porsi

SELAT SOLO

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging has dalam
3 sendok teh kecap inggris
3 sendok makan kecap manis
1 buah tomat, dipotong-potong
5 butir bawang merah, diiris tipis
1/4 sendok teh pala bubuk
1.000 ml air
3 sendok makan margarin

Bumbu Perendam:
1/2 sendok teh pala bubuk
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis

Bahan Saus:
3 kuning telur rebus,
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh cuka
4 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh mustard

Bahan Acar:
1 kuning telur, direbus, dihaluskan
50 gram mentimun, dibuang biji, dipotong kotak kecil
50 gram wortel, dipotong kotak kecil
2 butir bawang merah, dipotong-potong
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh cuka
1 sendok makan gula pasir

Pelengkap:
50 gram buncis, dikupas, potong 3 cm, direbus
75 gram wortel, dipotong-potong 3 cm, direbus
200 gram kentang bulat kecil, direbus, digoreng sebentar
3 butir telur, direbus lalu potong-potong

Cara Pengolahan :

1. Lumuri daging dengan bumbu perendam, diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Aduk bahan acar, diamkan 2 jam dalam lemari es.
3. Panaskan margarin, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Angkat lalu potong-potong.
4. Panaskan sisa margarin, masukkan bawang merah dan tomat, aduk sampai layu. Tambahkan air, rebus hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging, bumbui kecap manis, kecap inggris, dan pala. Rebus sampai lunak dan bumbu meresap.
6. Saus: aduk rata bahan saus.
7. Sajikan dengan pelengkap, acar, dan saus.

Untuk 4 porsi

Aneka Roll

SOSIS SOLO

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:
1 butir telur, kocok lepas
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram tepung terigu
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram daging giling
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 butir telur

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 butir kemiri sangrai

Cara Pengolahan :

1. Isi: tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan. Masak sampai meresap. Angkat. Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Kulit: Aduk rata bahan kulit.
4. Buat dadar tipis di wajan datar kecil sampai adonan habis.
5. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kiri kanan dan gulung.
6. Kukus 10 menit di atas api kecil sampai matang. Dinginkan.
7. Goreng sebentar di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang asal kecokelatan.

Untuk 12 buah

DADAR GULUNG UNTI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
25 ml air daun suji dari 10 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh margarin, dilelehkan

Isi:
200 gram kelapa parut kasar
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh vanili bubuk
300 ml air

Cara Pengolahan :

1. Ayak tepung terigu. Tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur santan dan telur. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran telur sambil diaduk sampai rata.
3. Ambil 1/4 adonan putih. Masukkan dalam plastik segitiga. Sisihkan.
4. Tambahkan air daun suji pada adonan lainnya. Aduk rata.
5. Panaskan wajan datar tipis. Coret-coret zig zag dengan adonan putih. Tuang sedikit adonan hijau. Masak sampai matang. Angkat. Lakukan dengan adonan yang lain.
6. Isi : Campur kelapa parut,daun pandan, vanili, gula pasir, dan garam. Masak dan aduk sampai matang. Angkat.
7. Ambil satu lembar dadar, sendokkan bahan isi. Lipat kanan kiri dan gulung.

Untuk 23 buah

LUMPIA GORENG Penilaian :

Dengan balutan kulit lumpia yang renyah dan isiannya yang lengkap, yang terdisi dari daging ayam, rebung dan sayuran lainnya. Membuat kudapan ini cocok disajikan saat berbuka puasa.

Bahan:
16 lembar kulit lumpia
1 putih telur, untuk merekatkan
minyak, untuk menggoreng

Bahan Isi:
1 buah dada ayam fillet, direbus, disuwir-suwir
4 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok makan ebi, disangrai, dihaluskan
1 butir telur, dikocok lepas
150 gram rebung, dipotong korek api
100 gram wortel, dipotong korek api
50 gram taoge
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
1 batang daun bawang, diiris tipis
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tuang telur sambil diaduk-aduk sampai berbutir. 
2. Masukkan rebung dan wortel. Aduk hingga setengah layu.
3. Masukkan ayam dan taoge. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, kecap ikan. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan daun bawang. Sisihkan.
4. Isikan kulit lumpia dengan bahan isi. Oleskan  putih telur di pinggirnya. Gulung lalu rekatkan.
5. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan.

Untuk 16 buah

RISOLES RAGOUT AYAM

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit Risoles:
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
1 kuning telur
1/4 sendok teh garam
350 ml susu cair
1 sendok makan margarin cair
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
1 1/2 sendok makan margarin, untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 sendok makan tepung terigu protein sedang
400 ml susu cair
50 gram ayam suwir
50 gram jamur kancing kaleng, iris halus
50 gram wortel, potong kotak kecil, rebus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan seledri, cincang halus

Bahan Pencelup:
100 gram putih telur, kocok lepas

Bahan Pelapis:
125 gram tepung panir halus putih

Cara membuat:

1. Kulit: aduk rata tepung terigu, telur, garam, susu cair, dan margarin cair.
2. Buat dadar di wajan datar kecil diameter 12 cm. Lakukan sampai semua adonan habis. Sisihkan.
3. Isi: panaskan margarin. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.
4. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, jamur, wortel, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan seledri. Aduk rata.
5. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat.
6. Celup ke putih telur. Gulingkan di tepung panir.
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

Untuk 24 buah

SPRING ROLL ISI UDANG SAYURAN Penilaian :

Mungkin Anda jarang mampir ke dapur untuk membuat kudapan. Sekaranglah saat yang tepat untuk mencoba. Pilih dulu kudapan yang mudah seperti resep berikut ini. Hasilnya pasti memuaskan.

Bahan:
10 lembar kulit lumpia import
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram udang, cincang kasar
100 gram jamur merang, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah cabai kering, cincang halus
50 gram wortel, serut sawut
50 gram taoge, siangi
50 gram buncis, iris miring
1 sendok teh tepung sagu dan 25 ml air, larutkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, iris halus

Bahan Saus:
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah keriting
1 buah cabai rawit merah
25 gram saus tomat
1/3 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
200 ml air

Cara membuat:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai kering hingga harum. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, taoge, dan buncis. Aduk hingga setengah layu. Masukkan garam, merica bubuk, saus tiram, dan kecap ikan. Aduk rata.
3. Tuang larutan tepung sagu. Aduk hingga meletup-letup. Masukkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kanan kiri. Gulung. Rekatkan dengan putih telur.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kecokelatan.
6. Saus, rebus semua bahan hingga harum. Blender. Rebus kembali hingga mengental. Sajikan spring roll dengan sausnya.

Untuk 10 buah

RISOLES SAYURAN

Bahan Kulit :
100 gram tepung terigu protein sedang
300 ml susu cair
2 butir telur
1/2 sendok teh garam
25 gram margarin, dilelehkan
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
100 gram daging sapi giling
100 gram wortel, dipotong korek api
50 gram buncis, diiris-iris tipis
4 butir bawang merah, dicincang halus
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

Bahan Pelapis :
2 butir telur, dikocok rata
100 gram tepung panir kasar putih

Cara membuat:

1. Bahan isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel,buncis, garam, merica dan gula. Masak sampai matang. Sisihkan.
4. Bahan kulit: aduk semua bahan kulit sampai rata. Buat dadar tipis-tipis di wajan antilengket yang sudah diolesi margarin.
5. Sendokkan bahan isi ke kulit lalu lipat sisi kanan dan kirinya. Lalu gulung sambil dipadatkan.
6. Celupkan risoles ke telur, angkat lalu gulingkan ke tepung panir.
7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang .

Untuk 20 buah

ANEKA SAMBAL NUSANTARA

SAMBAL DABU-DABU

Bahan:
4 buah cabai merah besar, diiris bulat
5 buah cabai rawit hijau, diiris bulat
5 butir bawang merah, diiris
1 buah tomat merah, dibuang biji, dipotong kotak
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
5 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara membuat:

1. Campur cabai merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Tambahkan minyak. Aduk rata. 

 untuk 4 porsi

SAMBAL MATAH

Bahan:
8 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
10 buah cabai rawit merah, diiris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
2 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara membuat:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.

 untuk 4 porsi

SAMBAL COLO COLO

Bahan:
10 buah cabai rawit merah, diiris kasar
6 siung bawang merah, diiris kasar
1 sendok makan air jeruk nipis
3 buah tomat hijau, dipotong kotak-kotak
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
50 ml air

Cara membuat:

1. Campur cabai rawit merah, bawang merah, tomat hijau, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
2. Tambahkan air jeruk nipis dan air. Campur rata.

 untuk 4 porsi

SAMBAL TERASI 

Bahna-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
7 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh air jeruk limau
3 sendok makan minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai setengah layu.
2. Tambahkan tomat. Masak sampai layu
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai setengah halus. Masukkan terasi, garam, dan gula merah. Ulek rata.
4. Tambahkan tomat dan air jeruk limau. Ulek rata. Sajikan

untuk 4 porsi

SAMBAL BAJAK

Bahan:
12 buah cabai merah keriting
1 1/2 sendok teh terasi
2 butir bawang merah
1 buah tomat
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
5 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
50 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah, terasi, bawang merah, dan tomat.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, asam jawa, garam, dan gula merah.
3. Tambahkan air. Masak sampai mengering.

Untuk 5 porsi

Sambal Gami

Bahan (aduk) :

• 5 cabe keriting, haluskan
• 3 cabe rawit, haluskan
• 1 bh tomat, iris halus
• 4 bh bawang merah, iris halus
• 3 sdm makan minyak goreng (secukupnya)
• garam (secukupnya)

Cara membuat : 

1.Siapkan cobek yg terbuat dari tanah liat (wajan juga boleh)

2.Masukkan seluruh bahan kedalamnya.

3.Kemudian panaskan di atas api kecil sampai cukup matang.

4.Angkat, langsung sajikan  

Sambal Roa (Manado)

Bahan:
100 g ikan roa  panggang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 bh tomat merah, potong kotak kecil
50 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
10 bh cabai merah
4 bh cabai rawit merah
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Buang kulit dan tulang ikan roa  panggang, suwir-suwir lalu haluskan.
2. Sangrai daging ikan roa  hingga harum, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan roa , aduk rata. Bumbui garam, gula, dan tomat. Aduk rata.
4. Hidangkan sambal ikan roa dengan bubur Manado atau tinutuan

SAMBAL MANGGA

Bahan:
8 buah cabai merah keriting
7 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah, disisir
100 gram mangga muda, diiris korek api halus
1 sendok makan minyak goreng sisa goreng terasi

Cara membuat:

1. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah.
2. Masukkan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.

Untuk 4 porsi